CAROTTES AU CUMIN

Pour 4 personnes Cuisson 30 mns

Ingrédients : 500G de carottes - 2 à 3 échalotes hachées -
5 cuillerées à soupe d'huile de sésame ou autre
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 cuillerée à café de basilic haché - sel, poivre.

Préparation : Grattez les carottes, lavez les; faites-les cuire de préférence à la vapeur
jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans l'huile puis,
mettez les carottes et le cumin; salez, poivrez.
Versez quelques cuillerées d'eau de cuisson, couvrez, baissez le feu;
laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le basilic puis servez bien chaud.

Moi, je remplace les graines de cumin par des graines de sésames ( moins courant) et je rajoute un filet de lait de coco, cela adoucit et plaît beaucoup aux enfants.

Bonne appétit

CREVETTES AU CURRY ET AU LAIT DE COCO

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kilo de crevettes crues-1 oignon moyen haché-3 à 4 gousses d'ail moulues 2 cuillérées à soupe d'huile-200 ml de lait de coco-1 à 2 c à c de curry
1 boite de tomates en dés d'environ 400g ( ou 5 à 6 tomates fraîches coupées en dés)
1 c à c de sel-quelques brins de coriandre ou de persil.

Préparation : Décortiquer les crevettes, et gardez-les au frais.
Dans l'huile, faites revenir l'oignon; lorsqu'il commence à dorer, mettez l'ail, remuez 1 minuteà découvert; ajouter le curry; salez, poivrez si vous désirez.N'hésitez pas à goûter plusieurs fois et à bien mélanger.
Lorsque la sauce est à votre goût, incorporez alors les crevettes et dès qu'elles deviennent bien roses, versez le lait de coco qui ne doit bouillir.
Servez accompagné de riz nature et parsemé de persil haché ou de feuilles de coriandre ciselées.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer le currypar du curcuma (1 c à c ).

COURGETTES ET TOMATES AU FOUR AUX EPICES

Cette semaine, recette de gratin de légumes. Peux s'accompagner de poissons grillés.
Les enfants adorent.
Pour moi, cela reste un plat complet pour le soir.

Pour 8 pax
Ingrédients : 6 courgettes moyennes-6 petites tomates bien fermes-3 oeufs-
1 c à s d'ail moulu-200 ml crème liquide (vache ou soja)-
1 c à c rase de sel-1/4 de c à c de cumin-1/4 c à c de curry en poudre
1/4 de c à c de noix de muscade râpé-
1 poignée de feuilles de coriandre ciselées si vous le désirez.
Préparation : Après avoir lavé les courgettes, coupez les en rondelles très fines. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes; épluchez les, coupez les en rondelles fines.
Beurrez ou huilez un grand plat à gratin. Disposer les rondelles de tomates intercalées avec les courgettes en les serrant bien.
Mettez au four chaud (préchauffé) pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème, l'ail, le sel et les épices en poudre. Verser sur les légumes; baissez la température et remettez au four pour une vingtaine de minutes.
Parsemez de feuilles de coriandre.

Ma'a du fenua

Comme tous les dimanches à partir de maintenant je vais vous livrer avec plaisir quelques bonnes recettes de Polynésie. Pour la première, nous allons vous divulguer la recette du plat le plus dégusté, LE POISSON CRU A LA TAHITIENNE.

A déguster quand nous avons envi de fraicheur, et de ne pas allumer nos fourneaux. Un délice.


Ingrédients : pour 6 pax
500 g de thon (rouge ou blanc)-4 citrons verts pressés-1 tomate coupée en dés-
1carotte râpée-1/2 concombre coupé en demi-rondelles (sans peau ni grains)
1 petit oignon coupé finement-1 poignée de persil haché-lait de coco 200ml
3 oeufs durs (pour la décoration)

Découpez d'abord les oignons; arrosez-les de jus de citron et de sel. Couvrez d'un film plastique, mettez au frais.
Découpez le poisson en dés, couvrez d'un film plastique, mettez au frais.
Découpez la tomate, le concombre, et la carotte.
Dix minutes avant de servir, verser le jus de citron avec l'oignon sur le poisson. Mélanger bien, laissez reposer quelques minutes en remuant de temps en temps afin que le poisson s'imprègne bien, il devient blanchâtre. Plus vous le laisserez macérer, plus il sera cuit.
Dès que vous estimez que votre poisson à macérer, ajouter les ingrédients coupés au préalable.
Ajouter le lait de coco au dernier moment. Décorer avec le persil et les oeufs durs écrasés à la fourchette.

N.B : Si vous n'habitez pas la polynésie, demandez bien le thon spécial utilisé pour les restaurants japonais pour leurs sushis.
Attention, ici les citrons verts sont tous petits. Mettez en peut être un peu moins.